自制女人的醪糟的做法（甜品）

原料：

糯米1000克、甜酒曲4克、純凈水600克
步驟：

1，將糯米提前一天洗干凈后，用清水浸泡至少12小時，直到用手可以把米粒捻碎的程度。

2，蒸鍋的籠屜表面墊上屜布，把泡好的糯米瀝水后平鋪到屜布上，中間戳出幾個孔以利于蒸透，然后蓋上鍋蓋用大火蒸約40分鐘或至米熟透。

3，蒸好的糯米取出倒入大盆中翻動，以令其溫度降至35~45度，即用手摸起來略有溫度即可。

4，蒸糯米的時候，可以將純凈水用微波爐略加熱至30度左右，以利于酒曲的發(fā)酵，然后把其中3克的酒曲倒入水中攪拌均勻。

5，當(dāng)糯米的溫度降至35~45度時，把融解了酒曲的水倒入糯米中攪拌均勻。

6，然后把糯米迅速放入事先已經(jīng)準(zhǔn)備好的無油、無水的干凈陶瓷或玻璃罐里，用干凈的勺子快速地按壓瓷實，并在中間挖一個直到底的小圓洞。

7，將剩下的一克酒曲均勻撒在糯米表面，然后蓋上容器的蓋子密封好。

8，將容器放在30~40度的溫暖環(huán)境中靜置發(fā)酵約2天，如果氣溫降低可能需要的時間更長，直到在空氣里聞到甜香的酒釀味道就說明發(fā)酵完成。需要注意的是，發(fā)酵期間不要打開容器蓋。

胖星兒心得：

無論圓粒糯米還是長粒糯米都可以釀造醪糟，甚至還可以用大米按照同樣的方法來釀，當(dāng)然比起糯米釀出的醪糟，味道有很大不同。

自制醪糟最關(guān)鍵的因素是保持發(fā)酵溫度均衡在30~40度之間，因此冬天時可以把容器放在暖氣旁，用干凈的小棉被包裹好容器更有利于發(fā)酵。或者使用可以調(diào)溫的恒溫酸奶器來做醪糟。

釀好的醪糟需放冰箱冷藏保存，可以保存1周左右。

醪糟又叫作糯米酒、江米酒、米酒、酒釀、甜酒等等，以糯米發(fā)酵而成，充滿甜美的酒香，但可以微熏卻不醉倒。很有些女人的品性，溫婉又善意，而又對女人的成長給予著私密的呵護，尤其是在女人每一個重要的階段，醪糟甚至是比閨蜜的關(guān)懷更忠誠又更有力。

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