雙層焦糖卡士達布丁的做法（甜品）

雙層焦糖卡士達布丁（約600g液體，200ml的杯子，裝3杯左右）

布丁液：

牛奶400ml，細砂糖30g，香草籽適量，雞蛋3個

焦糖液：

冷水1大勺，細砂糖80g，沸水1大勺

表層：

細砂糖約20g

需要用到的主要工具：

電子秤，手動打蛋器，小刀，小鍋，攪拌盆，網(wǎng)篩，烤盤，噴槍等。

制作過程：

1）制作布丁液：準備好所有材料，稱量好。

2）香草豆莢剖開，取籽。少量即夠用～

3）混合牛奶，香草籽，細砂糖。小火煮至糖化，約60度左右關(guān)火。

4）雞蛋打散攪拌均勻。

5）煮好的牛奶倒入雞蛋中，邊倒邊攪拌，直到拌勻。

6）將上一步拌好的液體整體過濾1-2次，得到更細滑的布丁液，備用。

7）制作焦糖液：1大勺冷水+80g細砂糖放入鍋中，不需攪拌，可以晃動鍋具，開小火，煮至棕紅色焦糖，關(guān)火；戴上隔熱手套，向煮好的焦糖中倒入1大勺沸水，這樣焦糖液就做好了。

8）焦糖液趁熱倒入模具底部約2mm厚，覆蓋住模具底部；焦糖液在模具底部凝固后，緩緩倒入步驟6做好的布丁液9分滿；隔1-2cm深的熱水烘烤，放入預(yù)熱好的烤箱中下層或者下層，150度約40分鐘，至布丁表面晃起來還微微顫動但是不流動，基本凝固，就算是烤好了～～

9）烤好之后，稍放涼。表面篩上一層砂糖，用噴槍噴出焦糖色即可，立即食用。

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