４、電磁爐上小火加熱至黃油化開(kāi)，把糖和油拌均勻一下就可以了，糖沒(méi)有溶化沒(méi)有關(guān)系；
５、６、７、把牛奶倒進(jìn)黃油里，攪拌至糖全部溶化，這時(shí)黃油的溫度也會(huì)降下來(lái)，稍溫就可以了。牛奶室溫的比較好用，因?yàn)辄S油是熱的，如果冰箱里直接拿出來(lái)的冰牛奶就直接倒下去，黃油與牛奶就不易混合了。
８、把低粉和杏仁碎一起倒進(jìn)黃油液體中。
９、混合好的餅干面糊；
１０、根據(jù)你要的大小，把面糊攤在烤盤(pán)上，輕輕的抹均勻些；厚薄不一的餅干，容易上色不均勻；
１１、１７０度，烤箱中層，烤至你需要的顏色；書(shū)中的時(shí)間我覺(jué)得不可取，還是依各人家烤箱的特性來(lái)決定吧，我用孟老師的書(shū)時(shí)發(fā)現(xiàn)最大的問(wèn)題就是孟老師推薦的溫度和時(shí)間經(jīng)常不適合我的烤箱。這次犯了同樣的錯(cuò)誤，第一盤(pán)餅干的時(shí)間我設(shè)得和書(shū)中一樣，時(shí)間還沒(méi)到時(shí)，我就過(guò)去看了一下，發(fā)現(xiàn)就已經(jīng)烤得過(guò)深了，顏色不太配我的慕司，趕緊拿了出來(lái)。所以烤焙第二盤(pán)的時(shí)候，我就縮短了時(shí)間，大約才６分鐘就達(dá)到我要求的顏色了。不過(guò)必須承認(rèn)，烤得深色點(diǎn)的更酥脆好吃
。
１２、如果你需要把餅干造型，就在出爐后，馬上把餅干連著烘焙紙一起放在搟面杖或其它物體上，讓它冷卻后可以呈現(xiàn)出你需要的形狀。把放涼的餅干取下時(shí)一定要非常的小心，非常的易碎！
兩盤(pán)烤制時(shí)間不同的小餅的對(duì)比
左邊的是我最后使用的小餅，顏色淺，而且不易碎裂，做蛋糕裝飾比較實(shí)用。
右邊的是第一盤(pán)出爐的，上色深了，更酥脆，但是因?yàn)樘嗔�，再加上我做了造型，所以碎了很多，只有一片完整。但是必須承認(rèn)，它比左邊那盤(pán)更好吃。
你想烤出什么樣的蕾絲小餅?zāi)�？�?/p>
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