100％香甜的醇奶土司的做法

材料：高筋面粉240克，雞蛋34克，白砂糖36克，酵母4克，牛奶72克，淡奶油96克，鹽少量

做法：1 把牛奶，淡奶油，白砂糖和雞蛋倒進面包機，再放進高筋面粉，在面粉兩側(cè)挖兩個洞，分別放進酵母和鹽。

2 啟動面包機發(fā)面程序揉20分鐘停止后，關(guān)掉面包機，重新啟動發(fā)面程序再揉20分鐘。關(guān)掉面包機，讓面團留在面包機里發(fā)酵

3 等面團發(fā)酵為兩倍大的時候，把面團拿出來放在面板上，用搟面杖排氣

4 把面團分割為兩部分，滾圓，用濕布或者保鮮膜蓋起來松弛15分鐘

5 把面團搟開，卷成筒狀

6 再次把筒狀面團搟開，再卷起來，整形，放到土司模里

7 烤箱底層放一個烤盤，烤盤注溫水。第二層放一個烤網(wǎng)，把土司模放在烤網(wǎng)上，二次發(fā)酵面團至土司模八分滿左右

8 在面團上刷一層雞蛋液，烤箱預(yù)熱180度，把土司模的蓋子蓋上，把土司放進去，上下火40分鐘。出爐后馬上脫模

小貼士：1 注意，酵母和鹽不能直接接觸，否則會影響酵母的發(fā)酵效果

2 發(fā)酵的時間和室溫有很大關(guān)系，所以要注意觀察，以免發(fā)酵過度，造成成品發(fā)酸

3 排氣的時候不可過于用力，以免把面筋搟斷

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