紫薯麻花包的做法

【材料】（5個(gè)）

1.面團(tuán)：高粉160克 低粉40克 細(xì)砂糖30克 鹽3克 雞蛋1個(gè) 水65克 干酵母4克 黃油30克

2.內(nèi)餡：紫薯（大約中等大小1根） 煉乳（隨口味）

3.表面酥粒：中粉90克 細(xì)玉米面30克 泡打粉2克 白糖40克 黃油45克 花生油20克 蛋黃1個(gè)（這個(gè)分量一次是用不完的，可冷凍保存，下次直接用就行）

【做法】

一。表面酥粒

1.黃油軟化，倒入花生油打勻；

2.倒入白糖拌勻；

3.4.倒入蛋黃打勻；

5.篩入中粉、細(xì)玉米面和泡打粉（提前混勻），輕輕拌勻；

6.用手搓細(xì)成小顆粒。

二。紫薯餡

紫薯去皮切小塊蒸熟，碾成泥。倒入煉乳，拌勻即可。煉乳的加入一方面讓紫薯泥更順滑，鋪在面圖團(tuán)上的時(shí)候容易抹勻。二來調(diào)節(jié)味道，更香甜。

三。做面包

1.后加黃油揉成可拉出薄膜的面團(tuán)；

2.溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大；

3.發(fā)好的面團(tuán)再揉幾下后分成5等份，蓋膜，滾圓松弛15分鐘；

4.小面團(tuán)底面朝上，從中間向向兩邊搟開呈橢圓形，均勻抹上紫薯餡；

5.沿寬的一端卷起，捏緊收口處；

6.從中間切開，頂部不要切斷；

7.編成麻花狀，捏緊末端；

8.9.撒上香酥粒。溫暖濕潤處二次發(fā)酵40分鐘。180，12~15分鐘。

【Tips】

1.紫薯餡要鋪得稍厚一些，這樣最后割開口編成麻花狀的時(shí)候餡料才明顯。太薄的話卷起后就看不大出來了。

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