【原料】
面團(tuán):

面粉100克，水40克，黃油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，小蘇打0.3克，鹽0.3克（小蘇打和鹽的用量很少），海苔一大匙
油酥：

面粉30克，黃油11克，鹽1/2小勺。

【做法】
1、將面團(tuán)所需要的原料一齊放入盆中，和成面團(tuán)。面團(tuán)和的稍硬一些就可以。

2、將面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵20分鐘。

3、面團(tuán)發(fā)酵過程中，我們可以將油酥所有原料也和成面團(tuán)。油酥面團(tuán)有點(diǎn)撒，用手使勁兒攥一下，讓其成團(tuán)即可。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)用搟面杖搟成長方形。

5、將長方形的面片從三分之一處折疊，再將另一頭的三分之一折過來壓在一齊。（如圖）

6、重復(fù)第4、5步驟兩次，做到三次三折。這么做的目的是讓我們的蘇打餅干更加酥脆。

7、再將面片搟成長方形，將油酥面團(tuán)放在面片的中間，用搟面杖搟開。

8、將面片的一頭折過來包住油酥，另一頭也折疊過來。

9、將所有的接口處仔細(xì)的捏緊，以免搟制的時(shí)候破裂，油酥漏出來。

10、重復(fù)第4、5步驟三次，做到第二個(gè)的三次三折。

11、最后將面片搟成厚度約0.2厘米的片狀。用叉子叉上一些小洞。

12、借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形狀即可。

13、將餅干排在烤盤中，中間留出一定的空隙。

14、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。

15、烤箱預(yù)熱170度，中層20分鐘左右，餅干變黃，并變硬即可。

小貼士：

1、用叉子叉小洞的是防止餅干烘烤過程中鼓脹。

2、包上油酥后面片接口處要仔細(xì)的捏緊，以免搟制的時(shí)候破裂，油酥漏出來。

3、餅干中加了酵母，在烤制中會(huì)膨脹，如果喜歡吃薄薄的餅干，可以盡量搟的薄一些。

《海苔蘇打餅干的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77524/