芒果雪米糍的做法（中式點(diǎn)心）

芒果雪米糍

材料:

糯米粉-----100克

地瓜粉-----15克

奶粉-------5克

細(xì)砂糖-----60克

水---------150毫升

玉米油-----20克

餡料:

魚膠粉-------14克

植物鮮奶油---200克

水-----------75毫升

芒果---------1個(gè)

糕粉---------少許

制作過程:

1、將魚膠粉和水混合。

2、用小火煮至魚膠溶化。

3、芒果剝皮切成小粒。

4、植物鮮奶油用打蛋器打至稍發(fā)。

5、將魚膠水倒進(jìn)奶油中拌勻。

6、倒入芒果粒拌勻，即成餡料，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上備用。

7、將糯米粉、地瓜粉、奶粉和細(xì)砂糖放入盆中，加入玉米油和水。

8、用打蛋器慢慢攪拌均勻。

9、把面糊過篩一遍。

10、將面糊放蒸鍋上中大火蒸15-20分鐘。

11、取出蒸好的面糊。

12、用筷子順著一個(gè)方向攪順滑，放涼即成米糍皮（如果太粘不好操作，可以放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)再操作）。

13、將米糍皮分成20克一份（這是冷藏過的皮）。

14、在手上拍點(diǎn)糕粉防粘或是戴上一次性手套，手套上抹點(diǎn)玉米油，取一份米糍皮放在手心壓扁。
15、用勺子挖一勺奶油餡料放在糍皮上。

16、用糍皮把奶油餡料包起來(lái)，揉圓（不喜歡椰蓉的可以直接吃了）。

17、將做好的雪米糍均勻的裹上一層椰蓉。

18、美味的芒果雪米糍就做好了，放冰箱冷藏更美味。

TIPS：

1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋里用小火炒熟，炒到略微發(fā)黃就可以了。

2、粉漿必須要完全沒顆粒，所以要揉化或是過篩。

3、我用的是植物鮮奶油，如果要用動(dòng)物鮮奶油就要適量的加些糖。

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