豆腐凍芝士蛋糕的做法（甜品）

豆腐芝士蛋糕

材料：吉利丁2片（約10克）奶油奶酪150克 糖30克 牛奶50克 鮮奶油30克 嫩豆腐100克 蛋糕片1片

做法：

1. 吉利丁片用冰水浸泡5-10分鐘，待吉利丁片呈柔軟的狀態(tài)時就可以使用了。

2. 奶油奶酪切小塊放入容器，加入糖混合均勻，用打蛋器打成柔軟狀態(tài)，至奶酪光滑細(xì)膩無小顆粒后，加鮮奶油攪拌均勻。

3. 牛奶放入鍋中，小火加熱，溫?zé)釙r加入泡軟的吉利丁片，攪拌至其融化關(guān)火，倒入奶酪糊中。

4. 豆腐碾成泥狀加入到奶酪糊中，混合攪拌均勻。

5. 模具底部墊一層蛋糕片，倒入混合好的豆腐奶酪糊，冷藏至凝固。

6. 凝固后，用吹風(fēng)機(jī)將模具周圍加熱幾十秒，然后將慕斯圈取下。

Cooks tip

豆腐選用嫩豆腐就可以，因為豆腐很容易出水，所以最好使用前將豆腐放在濾網(wǎng)中盡量將水控干凈。

這是沒切開的造型，好大一塊豆腐

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