淡咖啡戚風蛋糕的原料：面粉75克、雞蛋黃4個、雞蛋白4個；

淡咖啡戚風蛋糕的配料：玉米淀粉10克、牛奶45克、食用油55克、速溶咖啡液（1小包18克+10克開水攪溶化）、白糖60克、白醋幾滴；

淡咖啡戚風蛋糕的做法：

1、把面粉、玉米淀粉過篩2遍；

2、蛋黃中加入牛奶、咖啡液、油用手抽拌均勻，再放入過篩的面粉繼續(xù)拌均勻；

3、在蛋清中加幾滴白醋打起粗泡，分三次加入白糖，打發(fā)至干性發(fā)泡狀；

4、分2次取1/3蛋白和蛋黃糊切拌均勻，再倒入剩余的蛋白中拌勻，將蛋糊倒入刷油的盆中，震蕩數(shù)下，震出大氣泡；

5、烤箱預熱，下層上下火，150度—15分鐘，轉(zhuǎn)140度—30分鐘；

6、把蛋糕盆倒扣在烤網(wǎng)上，稍涼揭掉烤盆和錫紙，蛋糕稍涼切塊。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。

健康提示：

面粉：

1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔�。┱呤秤�，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

雞蛋：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

面粉：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

雞蛋：

雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
 

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