澳門木糠蛋糕的做法（自制奶酪）

自制檸檬汁奶酪（無發(fā)酵版）
全脂純牛奶500g 檸檬汁30克 食鹽 2克

制作方法：
（1）將牛奶緩慢加熱到沸騰，沸騰后便關(guān)火。
（2）逐漸倒入檸檬汁，每次倒入少許并輕輕攪拌，牛奶會慢慢形成凝乳結(jié)塊，釋放出淡黃色清澈的乳清即可，不用再倒入檸檬汁。 （3）讓凝乳塊靜置5分鐘，然后倒入過濾紗布，可以勒緊紗布袋，吊著瀝干乳清。又或者像壓豆腐那樣，過濾出多余的水分，總計瀝干約1小時，使凝乳達到合適硬度。想吃軟的奶酪就縮短點時間，喜歡硬的就壓長點。
（4）如果你是馬上吃，就不用放鹽。如果你沒辦法一下子吃完，就把鹽加入乳酪種攪拌均勻放冰箱冷藏層（不結(jié)冰層）在一周內(nèi)吃完。
（5）想留著以后用，可以放冷凍層（結(jié)冰層）分塊保存，用的時候再回室溫細細攪拌，就不會出現(xiàn)顆粒感了。

愛吃吖的木糠蛋糕教程：
自制奶酪100克 煉奶50克 餅干60克（最好是硬點的餅干）
 

1. 將奶酪倒入煉奶混合均勻，如果能用打蛋器打細滑些更好。
2. 餅干用勺子壓碎。
3. 杯子底部一層奶酪糊，再灑一層餅干碎交替多層。
4. 如想硬點可放入結(jié)冰層冷凍1小時再吃。
 

注意要點：
因為手工奶酪軟硬度不同，所以大家在操作的時候，如果發(fā)現(xiàn)奶酪偏硬就加多點煉奶，偏軟就少放點煉乳。還有因為手工乳酪是直接用酸奶壓制的，所以會偏酸點，所以不夠甜的就直接加糖吧。
 

木糠蛋糕傳統(tǒng)教程：
材料：奶油250毫升 煉奶50g 瑪莉餅 100g
1、將淡奶油打至稠狀，有明顯劃痕
2、 倒入煉奶（第一步是為了讓淡奶油的稠度跟煉奶相當，這樣可以更好的讓煉奶與淡奶油混合均勻）
3、 打勻，將淡奶油打發(fā)（打至用打蛋器向上提拉會出現(xiàn)穩(wěn)固的小山狀）
4、將餅干掰成小塊狀，用料理機研磨成粉狀（如果家里沒有料理機的話，可以將餅干裝進一個保鮮袋，用搟面杖或是空圓桶狀玻璃瓶碾成碎狀）
5、 將打發(fā)好的奶油倒入裱花袋（如果沒有裱花袋這步可省略）
6、 擠一層奶油擠到準備裝蛋糕的容器里，（本來我是打算用慕斯杯的，后來因為有別的事要做，所以只好隨手拿了玻璃小碗裝了）
7、用篩子將磨好的餅碎篩在奶油層上，再擠上一層奶油，再篩上一層餅干碎，重復(fù)這套這個動作直到距碗滿還有一點空位，或是杯子的3/4位置。
8、 將做好的蛋糕放進冰箱的冷凍室里，冷凍三個小時，凝固即可食用。

愛吃吖的自制奶酪教程：

餅干愛吃吖我隨手用現(xiàn)成的核桃酥壓碎使用，不過我發(fā)現(xiàn)酥餅不太適合，口感不明顯，還是選質(zhì)地硬的餅干做最好~~~~

這是愛吃吖用酸奶壓制而成的奶酪，是不是很想動手試試啊？

這是用酸奶壓制奶酪剩下的乳清水，用來代替市售的爽膚水很不錯哦~~~~

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