蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法（早餐菜譜-保護(hù)眼睛的酸甜味道）

【蔓越莓戚風(fēng)蛋糕】

(八吋圓模）

原料：蛋黃4個(gè)，油40克，蔓越莓干40克，水68克，糖20克，低粉90克

蛋白4個(gè)，糖70克

做法：

1.　取20克蔓越莓倒入攪拌杯中，加水，攪打成均勻的液體（除去損耗，最后倒出83克）．另20克蔓越莓倒入濕磨杯中，打幾下，成細(xì)小碎粒．

2.　分離蛋白和蛋黃，在蛋黃中加入油，蔓越莓液體，20克糖和蔓越莓碎粒．過(guò)篩低粉兩次．

3.　蛋白加70克糖打至干性發(fā)泡．

4.　用電打繼續(xù)攪打蛋黃液，打勻后，篩入低粉，再打勻．

5.　取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻．

6.　倒入模具中，震幾下出大氣泡．

7.　烤箱150度（提前預(yù)熱好），中下層，48分鐘，取出震出熱氣，馬上倒扣至涼透再脫模．

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