米老鼠椰香慕斯的做法（甜品）

可可戚風原料：牛奶120ml 色拉油80ml 雞蛋5個(室溫) 細砂糖100克 低筋面粉100克 可可粉25克

小蘇打1/4茶匙（1克）檸檬汁1茶匙（5ml） 鹽1/4茶匙（1克）

椰香慕斯原料：牛奶100ml 椰子粉1湯匙（15克） 砂糖20克 椰奶85ml 吉利丁3片 鮮奶油160ml

做法：

1) 將可可粉，20克細砂糖放入牛奶中攪拌均勻，接著加入色拉油和蛋黃，每加入一種原料時，務必確保充分拌

勻。

2) 把低筋面粉、小蘇打、鹽混合后過篩，篩入攪拌好的巧克力牛奶糊中拌勻備用。

3) 在蛋清中加入檸檬汁，將剩余的80克細砂糖分三次加入蛋白，并把蛋白打至9分發(fā)。然后分3次將蛋白與巧克

力面糊翻拌均勻，倒入模具中。

4) 放入提前預熱的烤箱，中下層，以175度的溫度，烤45分鐘，出爐后立即倒扣晾涼。

5) 將晾涼的蛋糕脫模，分成均勻的蛋糕片，厚約1cm，用慕斯圈刻出米老鼠形狀（或你需要的形狀）備用。

6) 把椰子粉、砂糖、椰奶倒入牛奶中，用中火加熱。將吉利丁用冷水泡軟，加入煮熱的牛奶中攪化后，自然冷

卻備用。

7) 用打蛋器把淡奶油打至濃稠尚可流動的狀態(tài)（圖12），將晾涼的牛奶與淡奶油混合均勻（圖13）。

8) 用錫紙慕斯圈的外側(cè)包好，放入一片蛋糕片，倒入做好的慕斯液（大約慕斯圈一半的高度），放入冰箱冷藏

凝固。

9) 取出凝固好的蛋糕，放第二片蛋糕片，將剩余的慕斯倒入，表面抹平，放入冰箱冷藏凝固。

10) 徹底凝固好后，將蛋糕脫模，在蛋糕表面篩上可可粉即可。

超級啰嗦：

烤制的蛋糕坯子的尺寸要比慕斯圈的尺寸大一些，這樣便于用慕斯圈刻出需要的形狀。

蛋糕面糊制作過程中，注意蛋白在和面糊混合時，不要畫圈攪拌，防止蛋白在攪拌過程中消泡，影響蛋糕的成型。一定要從底部用橡皮刀往上翻拌，以免出勁，影響膨發(fā)效果。

蛋糕出爐好要立即倒扣晾涼，防止蛋糕回縮。一定要徹底冷卻后再脫模，否則也會導致蛋糕的回縮。建議倒扣時間，不短于2小時。

吉利丁片要提前用涼水泡軟，然后才能使用。

將吉利丁放入煮好的牛奶中后，要隔冷水冷卻，使慕斯餡兒變得濃稠，但冷卻的過程中需要攪拌，防止慕斯餡兒凝固。

慕斯液分兩次倒入，等第一次的慕斯冷藏凝固后再倒入第二次，這樣有利于慕斯蛋糕的定型。

第二片蛋糕片要比第一片小一些，這樣再脫模后蛋糕外表更整潔美觀。

這個分量可以使用八寸蛋糕模、米老鼠慕斯圈來制作。

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