奶油冰淇淋的做法（甜品）

【奶油冰淇淋】

用料：蛋黃5個(gè) 全脂牛奶400ml 白砂糖130g 雀巢淡奶油250ml

做法：1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動(dòng)打蛋器或筷子不停的轉(zhuǎn)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來

2.迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻

3.將奶液過濾到容器內(nèi)，放入冰箱冷凍，至剛結(jié)冰時(shí)取出，用電動(dòng)打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍

4.30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后，每半小時(shí)攪拌一次，重復(fù)3次

5.將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬即可

【Tips】

1.一定是新鮮的生蛋黃，這個(gè)也許沒必要提醒，但我真的遇見過一個(gè)朋友用了熟蛋黃失敗后滿世界追問我的情況

2.淡奶油之所以說是雀巢的沒有什么廣告的目的，只是為了告訴大家，這個(gè)牌子的淡奶油做冰淇淋口感會(huì)好一些，成功率也會(huì)高。由于淡奶油不容易儲(chǔ)存，且開啟后要迅速用完，建議大家選用250ml小包裝的，一次一盒不浪費(fèi)。

3.多次攪拌是為了讓冰淇淋口感更好，并且不容易有冰晶產(chǎn)生，攪拌次數(shù)越多口感越好。所以建議白天制作，如果是晚上，勢必要通宵，我就是個(gè)例子。

4.裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的，容易凍住并且好攪打。我用的蛋糕模和買微波爐時(shí)送的保鮮盒，前者更容易上凍一些。

5.如果是分別控溫的冰箱，建議把冷凍室溫度調(diào)至最低，如果是統(tǒng)一控制的冰箱，建議將溫度調(diào)至6-7之間，在冰淇淋做好后記得將溫度調(diào)整回來。

6.攪拌時(shí)用電動(dòng)攪拌器攪拌方便省力一些，如果沒有，用手動(dòng)打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以，時(shí)間稍微長些即可。

7.這個(gè)比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好，不建議加減糖的用量。加鹽是為了更甜，但是一定要極少。

8.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用，我試過多吃，口感一樣好。盡量是全脂，更香滑一些。

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