韭菜鮮魷的原料：魷魚4只；

韭菜鮮魷的配料：韭菜15根、青紅辣椒各4根、蒜頭5瓣、姜3片；

韭菜鮮魷的做法：

1、洗凈韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片。

2、切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉，洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊。

3、加4湯匙油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，將魷魚倒入后加1湯匙料酒、1/2湯匙醬油，炒1分鐘左右撈起。

4、再倒2湯匙油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒。

5、起鍋前，加1/3湯匙鹽翻炒一下即可裝盤。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調(diào)時魷魚片就不會發(fā)黑難看；魷魚的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺。
2、魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了，然后換反方向再從右角切交叉的斜線，最后再切成長方型的小塊。

健康提示：

1、魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
2、魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

食物相克：

1、魷魚(鮮)與棗（干）相克，大棗與魚同食則令人腰腹作痛◎主料魷魚(鮮)與山楂相克，忌同食。
2、魷魚(鮮)與啤酒相克，同食會引發(fā)痛風(fēng)癥。
3、魷魚(鮮)與葡萄相克，同食會嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉。因為葡萄中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會形成不容易消化的物質(zhì)。類似葡萄的水果還有山楂、石榴、柿子。
 

《韭菜鮮魷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77067/