原料：
豬肉三兩，切絲；甜面醬一大匙；
配料：
醬油兩大匙、淀粉一匙，加水兌成芡汁；大蔥白一兩，切絲；鹽適量。
做法：
1、鍋中放油，此時將肉絲用鹽另加一匙淀粉拌勻。待油燒至七成熱時下鍋炒至表面發(fā)白
2、把肉絲推到鍋邊，將甜面醬放入油中小火炒出香味。
3、再把肉絲與醬炒勻，倒入碗里的芡汁鏟勻。
4、起鍋裝盤后，撒上蔥白絲即可食用。吃時將肉絲就著蔥白絲，好香！
家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、肉絲的腌制：腌制肉絲的時候加入少許清水抓勻，可以使肉質(zhì)更嫩；
2、肉絲的炒制：炒制肉絲時要多放油，大火快速翻炒，才能保證肉絲的滑嫩；
3、醬汁的炒制：甜面醬要炒至紅亮粘稠，使肉絲能均勻的掛上甜面醬，而鍋中沒有多余的醬湯方為成功。
4、切里脊肉絲時，可以將肉放入冰箱中稍冷凍一下更好切；
5、調(diào)好的醬可以放蒸鍋中蒸一下，嫌麻煩的話不蒸也可以。
健康提示：
豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
食物相克：
豬肉與馬肉、牛肉、羊肝、蕎麥、同食，食之則病；與雞蛋、鯽魚、黃豆同食，易引起氣滯；和龜肉、蟹肉同食傷人。

《家常京醬肉絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/76963/