上校雞塊的原料：雞胸肉2塊、面包糠100克、雞蛋2個；

上校雞塊的配料：鹽3克、生抽1湯匙、黑胡椒粉5克、料酒1湯匙、淀粉適量；

上校雞塊的做法：

1、準(zhǔn)備食材；

2、雞胸肉洗凈，剁成肉泥；

3、雞肉泥里打入一個雞蛋，放入鹽，胡椒粉，生抽，料酒和淀粉；

4、順著一個方向攪拌至肉泥上勁；

5、雞肉泥用模具做成各種形狀；

6、把肉泥放入冰箱冷凍定型，定型好的雞塊可以根據(jù)大小改刀；

7、另一個雞蛋打散，放入雞塊沾上蛋液；

8、沾好蛋液的雞塊在面包糠里打個滾；

9、鍋里倒油燒至5成熱；

10-11、放入雞塊，用中火煎至兩面金黃；

12、炸好的雞塊用吸油紙吸油，配上番茄醬上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、淀粉要分次加入，加少了不容易定型，加多了口感不好，具體的量要自己掌握。

2、整好型的肉泥冷凍定型后方便以后的操作。

3、煎制雞塊的時候別急著翻面，要耐心的等雞塊定型了，可以用鏟子輕推雞塊，能推動的時候再翻面。

健康提示：

雞肉：

雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

食物相克：

雞肉：

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

服用左旋多巴時不宜食用；

服用鐵制劑時不宜食用。
 

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