青菜蘑菇的原料：青菜；

青菜蘑菇的配料：蘑菇、蒜、姜、辣椒、醬油、花生油、淀粉、鹽；

青菜蘑菇的做法：       

1、青菜洗凈切段，蘑菇切小片，姜切絲，辣椒、蒜剁碎；       

2、鍋中放油燒至五成熱，放辣椒、蒜、姜爆香；       

3、下青菜大火翻炒；       

4、倒入蘑菇翻炒，放少量的水，加醬油、淀粉勾芡；

5、收汁加鹽調(diào)味，裝盤即可。       

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、辨別蘑菇的毒性：可以在煮蘑菇的時(shí)候，在鍋內(nèi)放進(jìn)幾粒白米飯。如果白米飯變黑，說明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米飯沒有變黑，那也不一定不是無毒蘑菇，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

2、對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。

健康提示：

蘑菇：

1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。

2、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜：巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act－2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰：蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

5、通便排毒：蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。

食物相克：

1、蘑菇與驢肉禁忌。

2、尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。

3、蘑菇性滑，便泄者慎食。
 

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