紅油雞絲涼拌米線的原料：米線400g、雞脯肉1塊；

紅油雞絲涼拌米線的配料：胡蘿卜1/2根、黃瓜1/2根、生抽15ml、陳醋5ml、鹽2g、糖2g、辣子油3小勺、香油少許、味精少許、熟白芝麻少許；

紅油雞絲涼拌米線的做法：

1、將米線在溫水中浸泡1小時以上，黃瓜和胡蘿卜分別切細絲；

2、湯鍋內注入適量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入雞脯肉煮至沸騰后保持小火約10分鐘；

3、將煮熟的雞脯肉撈出后迅速浸泡在冰水中，待冷卻后瀝干水分，用刀的側面拍松后撕成雞絲；

4、取一個碗，將生抽、陳醋、鹽、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，調和均勻備用；

5、湯鍋內注入2/3滿的水，燒開后放入浸泡好的米線煮至沒有硬芯，撈出沖冷水至完全冷卻，瀝干水分；

6、將瀝干水后的米線放入一個略深的器皿中，加入4中調好的味汁和黃瓜絲、胡蘿卜絲，攪拌均勻即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養(yǎng)。

健康提示：

雞肉：

雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

米線：

米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味。

食物相克：

雞肉：

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

服用左旋多巴時不宜食用；

服用鐵制劑時不宜食用。
 

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