蒜香咸魚燒茄子的原料：茄子

蒜香咸魚燒茄子的配料：咸魚、香油、辣椒醬、蒜、蠔油、蔥、淀粉

蒜香咸魚燒茄子的做法：

1、咸魚去骨切成小塊備用。

2、洗凈的茄子切滾刀塊。

3、炒鍋放入油,待油溫上升后將茄塊炸一下，炸過的茄塊撈出瀝干油份。

4、控去多余的油,原鍋留少許油,將咸魚炒香。

5、將一小勺辣椒醬放入炒鍋中,再加上大量的蒜蓉一起翻炒出香味。

6、將炸過的茄塊和咸魚碎一塊倒入炒鍋中,加少許蠔油，高湯粉,清水,燜一燜,最后用生粉水溝一個(gè)薄芡,灑上蔥花即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

2、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。

健康提示：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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