素排骨的主料：山藥、豆皮；

素排骨的配料：姜、番茄醬、蠔油、糖、面粉；

素排骨的做法：

1、豆皮泡軟，姜切片。

2、山藥去皮后切條，泡在清水里可以防變黑。

3、泡軟的豆皮切成比山藥條略窄的條。

4、將山藥條放在一張豆皮上，將豆皮繞著山藥條一圈圈卷起，可以用兩至三張剪好的豆皮來(lái)卷，最后要在邊緣處涂少許面粉水以粘合。把所有的山藥都用豆皮卷好。

5、鍋中倒入一些油，油溫后，放入姜片爆香。

6、放入山藥豆皮卷過(guò)油煎炸兩分鐘左右。

7、倒出多余的油后，加入李錦記財(cái)神蠔油2勺、番茄醬2勺和糖1勺，并加少許水將將沒(méi)過(guò)山藥卷。

8、以中火悶約15分鐘后大火收汁或至湯汁粘稠即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

健康提示：

山藥性平、味甘；歸肺、脾、腎經(jīng)。益精固腎，健脾補(bǔ)肺，止渴。主治倦怠無(wú)力，食欲不振，久泄久痢，脾胃虛弱，肺氣虛燥，痰喘咳嗽，腎氣虧耗，腰膝酸軟，下肢痿弱，消渴尿頻，遺精早泄，帶下白濁，皮膚赤腫，肥胖等病癥。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

食物相克：

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
 

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