材料: 野山菌75g，牛腩50g，上湯、精鹽、味精、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量。
做法:
牛腩切成塊。沙鍋上火，放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香，放入牛腩，再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。最后用精鹽、味精、雞精調(diào)味，上桌前再潑上熱的紅油即可。
操作要領(lǐng)
牛腩要煨爛。
野山菌要選新鮮的。
湯汁要突出鮮、香、辣。

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