材料:紅豆，鮮牛奶，西米，冰糖（或白砂糖）
做法:
1.紅豆下冰糖和少量的水，將紅豆煮熟，水煮至快干。撈出紅豆放涼后放入冰箱冷藏。（我不喜歡吃煮開花的紅豆，所以都是剛熟，可以視個(gè)人口味改變） 紅豆先下糖煮就會(huì)煮的紅豆咬開是甜味的，就像大家樂餐廳的紅豆冰，那可是我的最愛了。
2.鮮牛奶加糖混合均勻后放入冰箱冷藏。
3.西米先用水泡30分鐘，下鍋內(nèi)煮至透明色后撈出用冷開水沖洗掉淀粉。放入事先冷藏好的
鮮奶中。
4.最后吃的時(shí)侯加入事先煮好并冰好的甜紅豆即可（紅豆汁不要放進(jìn)去）
小訣竅:
 煮西米的要點(diǎn) 
 先把西米用冷水浸三十分鐘.煲滾水放西米.一邊滾一邊攪.煲至西米透明.撈起放入冷水中沖洗.不停地用水沖至完全冷卻.無膠為止.用冷水浸待用.跟著把糖水煮好(即紅豆沙.綠豆沙.等等).切記糖水同西米一定要分開煮.而西米一定要過冷水.不然就會(huì)煮成糊的。

 操作要領(lǐng)： 
 熬好的西米羹有時(shí)呈糊狀，不見小西米的影子，那是熬的時(shí)間過長(zhǎng)，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬制時(shí)要掌握好時(shí)間。

 煮紅豆的要點(diǎn)： 
 我是用節(jié)能燜燒鍋?zhàn)龅模�所以沒有先泡紅豆。直接放入水，紅豆，冰糖燒開中火燒15分鐘放入燜燒鍋內(nèi)一晚，第二天取出再燒十幾分鐘至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把紅豆泡一下，再煮會(huì)比較容易煮熟。

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