材料:雞蛋4個(gè)，豬腦2串，香菇，淀粉，鹽
香菇豬腦蒸蛋做法:
1.雞蛋打開(kāi)放入碗中,用筷子插入蛋黃前后直線攪開(kāi),不要打避免注入空氣產(chǎn)生泡沫.
2.打好的蛋液,兌入一倍的溫水(雞湯)混合, 加少許淀粉和(鹽)后再過(guò)篩濾過(guò)泡沫.
3.取蒸碗放入處理好的豬腦,再倒入雞湯蛋液,撒入香菇絲,上蓋錫紙小火蒸12分鐘.
4.先不掀鍋蓋,再放3分鐘后再出鍋后取下錫紙，撒歐西芹享用.
小訣竅:
 用香菇雞湯就不用鹽. 雞蛋跟雞湯比例要1:1
 

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