材料: 洗凈豬肚600克，發(fā)好蠔豉100克，濕冬菇25克，紅椒1只，姜片10克，蔥白10克、料酒1茶匙，鹽1／3茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉1 茶匙，二湯400克，老抽1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少許。
蠔豉燜豬肚做法:
豬肚煮熟切厚片，冬菇、紅椒切片，料頭熗鍋，下冬菇、豬肚、蠔豉爆香，再加入二湯，調(diào)味后小火燒燜至豬肚酥爛入味，勾芡，撒入胡椒粉、蔥段即成。
小訣竅:
 蠔香汁濃，軟滑香鮮。

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