材料:豬心·500克　　蒜苗·25克　　紅辣椒·1個(gè)　　香蔥·1棵　　生姜·1小塊　　大蒜·3瓣　　花椒·適量　　大料·適量　　桂皮·適量　　丁香·適量　　食用油·30克　　醬油·1大匙　　辣椒粉·1小匙　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙

蒜爆豬心做法:

1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

注意：蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。
 

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