材料:豬肚900克，白果15顆，干腐竹2根，紅棗10顆，姜數(shù)片，胡椒30顆

白果腐竹豬肚湯做法:

1.先豬肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整個豬肚反轉(zhuǎn)放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然后沖水把粘液洗掉，如此反復三次后，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗干凈后，把豬肚再次反轉(zhuǎn)。這一步非常關鍵，只有把肚子里的粘液洗干凈才沒有異味。
2.鍋里放清水（沒過豬肚），加姜片和蔥白，水燒開后，把洗凈后的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起。放清水里洗凈并把多余的脂肪去掉。
3.把洗好的豬肚整個放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，姜片，去核紅棗。大火燒開20分鐘后，加入去皮的白果，然后轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘。
4.等豬肚煮至用筷子能輕松插入就撈起切成小塊，然后和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。

小訣竅: 煮好的豬肚撈起和西芹一起炒，加點湯，也是個非常下飯的小菜。
 

《白果腐竹豬肚湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/75831/