用到了：排骨、菠蘿、洋蔥、老姜、蔥、蒜瓣、生粉、生抽、老抽、白醋、料酒、鹽、白糖
二、準(zhǔn)備
腌制排骨
1、洋蔥切塊，姜切片、蔥切斷，蒜瓣兩個(gè)
2、菠蘿一般切小粒，一般切塊
3、排骨提前用清水，泡去血水，取出，瀝下水
4、腌制排骨：生粉，姜片，部分洋蔥，生抽
5、拌勻，腌制15-20分鐘
炸排骨
1、小鍋?zhàn)臃胚m量油，腌制好的排骨入鍋大火炸40秒左右
2、關(guān)火，余溫繼續(xù)炸1分鐘
3、取出瀝油
三、步驟
1、鍋中放適量炸排骨的油
2、放洋蔥、蒜瓣、姜片拌炒爆香
3、放炸好的排骨，拌炒
4、放菠蘿小粒
5、放生抽
6、放白醋
7、放少許老抽，白糖一點(diǎn)點(diǎn)
8、拌炒均勻
9、放入蔥段，加適量清水，沒過排骨的量
10、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)煮5分鐘
11、轉(zhuǎn)中火燜煮，中間加鹽，調(diào)味，煮至熟爛
12、最后轉(zhuǎn)大火收治，關(guān)火，再放菠蘿塊拌炒出鍋
小貼士：
1、排骨腌制的時(shí)候放少許洋蔥，可以去腥哈，生粉不用放太多，不掛糊
2、煮排骨的時(shí)候放1-2粒蒜瓣，也可以很好的去腥哦
3、排骨剁的時(shí)候剁小快點(diǎn)，炸排骨，炸至排骨表面有點(diǎn)焦黃，大火油炸40秒加上余溫，排骨基本上已經(jīng)7、8層熟了，別炸過了，排骨老啦就
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