1. 馬蹄(荸薺)去皮,洗凈切粒。芫荽(香菜)洗凈,切碎。姜去皮切片。栗子肉洗凈,盛碟中,加少許水蒸捻。紫菜放入白鍋中,慢火烘炒,待紫菜硬身時(shí)鏟起,稍冷用手拍,使泥沙脫落,撕細(xì)。2. 爆香姜,加水煲開,放下紫菜和栗子煮片刻,然后才放入馬蹄,煮開5分鐘后加鹽調(diào)味,熄火時(shí)撤些芫荽即成。
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