鮮蝦蘆筍的制作材料：
主料：河蝦250克,蘆筍180克輔料：蠶豆60克,胡蘿卜20克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,植物油50克
鮮蝦蘆筍的做法：
1. 鮮蝦去殼，洗凈吸干水分，加入調(diào)味料腌十五分鐘，泡嫩油，瀝干油分，待用；2. 鮮蘆筍用鹽、油、水出水過冷；
3. 胡蘿卜洗凈剞成胡蘿卜花；
4. 蠶豆、胡蘿卜飛水，盛起；
5. 大蒜去洗凈搗成蒜茸；
6.下油爆香蒜茸，加入鮮蘆筍、蠶豆、胡蘿卜花炒勻，鮮蝦回鍋兜炒，用少許生粉水埋芡即成。
鮮蝦蘆筍的制作要訣：
因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油約200克。食物相克
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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