京糕白菜卷的做法 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸

京糕白菜卷的制作材料：

主料：金糕200克,白菜200克
輔料：雞蛋清30克,小麥面粉30克
調(diào)料：淀粉(玉米)25克,豬油（煉制）25克,白砂糖10克,醋8克,鹽3克

京糕白菜卷的特色：

色澤鮮艷，整齊美觀，酸甜適度。

京糕白菜卷的做法：

1. 白菜洗凈，用開水焯一下；
2. 冷水中浸涼，再撈出擠干水分，切成長10厘米、寬6厘米的長方形片；
3. 把京糕切碎，加蛋清1個、淀粉10克、白糖、面粉和成餡；
4. 把長方形白菜葉鋪在案板上，再把和好的京糕餡均勻的抹在白菜葉上；
5. 卷成手指粗細的卷，切成5厘米長的段，擺盤中；
6. 上屜蒸熟，取出，潷出湯汁；
7. 鍋內(nèi)放清水200克，隨之加入白糖、醋、精鹽調(diào)好口味；
8. 湯沸后，用淀粉攏芡，淋明油，滴入少許香蕉精，澆在蒸好的白菜卷上即成。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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