燒鴨掌冬菇的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜 工藝：燒

燒鴨掌冬菇的制作材料：

主料：鴨掌300克
輔料：香菇（鮮）10克,油菜15克,冬筍10克
調(diào)料：醬油30克,鹽1克,味精1克,黃酒5克,豬油（煉制）50克,大蔥5克,白砂糖5克,姜5克

燒鴨掌冬菇的特色：

湯濃味厚，鴨掌糯潤(rùn)，冬菇香鮮。

燒鴨掌冬菇的做法：

1.將鴨掌洗凈，用沸水 燙發(fā)一燙，撕去黃皮，斬去爪尖，入湯鍋中煮爛，撈出，用冷水過(guò)涼，拆去骨，大個(gè)者一切為二，冬菇放入溫水中泡透，撈出，去蒂，用清水洗凈，大者切成兩片，油菜（水燙）切成段，冬筍切成薄片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油30克燒熱，下姜末（切末）、蔥花（切花）煸香，烹入紹酒，倒入雞湯，加醬油、精鹽、冬筍片、冬菇、鴨掌燒沸，下白糖、油菜段，調(diào)味品燒入味，淋入熟豬油20克，炒勻，出鍋裝盆即成。

燒鴨掌冬菇的制作要訣：

本品需雞湯約500克。

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