拌鴨掌(一)的制作材料：

拌鴨掌(一)的特色：

拌鴨掌(一)的做法：

1. 將鴨掌洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮熟撈出；
2. 用涼水過(guò)涼取出，在每個(gè)鴨掌上部和爪部的中間劃開(kāi)，抽出骨頭（保持鴨掌完整）；
3. 精鹽、味精、醬油、醋、芥末、香油調(diào)成味汁；
4. 黃瓜洗凈一剖兩半，頂?shù)肚谐珊?.6厘米的片，碼在盤(pán)內(nèi)；
5. 每個(gè)鴨掌塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面，用以上調(diào)料兌好汁，澆上即成。

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