豆腐茸豌豆的制作材料：
主料：豆腐(南)150克,豌豆200克輔料：蘑菇(鮮蘑)50克
調(diào)料：香油15克,花生油100克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克
豆腐茸豌豆的特色：
豆腐潔白，豌豆翠綠，味似雞茸。豆腐茸豌豆的做法：
1.將嫩豆腐去皮，用銅篩子篩細(xì)，加入精鹽、味精、少許干淀粉拌勻備用；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；蘑菇去蒂洗凈撕成小片。
2.將炒鍋置火上，燒熱，放入花生油，燒至三成熱，倒入豆腐茸改用中火，煸炒成茸狀后倒入碗內(nèi)；熱鍋放油少許，下入豌豆、蘑菇片、加入清湯100毫升、精鹽、味精、白糖燒沸后，倒入豆腐茸，用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
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更新于：2011-04-13 11:40:55