巴國云豆糕的做法 菜系及功效：甜品/點心 腹瀉調(diào)理食譜 自汗盜汗食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 工藝：蒸

巴國云豆糕的制作材料：

主料：糯米粉1500克
輔料：淀粉(玉米)100克,核桃150克,黑芝麻50克,蘋果脯200克,葡萄干200克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,白砂糖150克

巴國云豆糕的做法：

1. 將糯米粉盛入盆內(nèi)，加入白糖、三花淡奶、鷹栗粉、豬油、適量清水和勻成糊漿狀， 再倒在方盒內(nèi)壓平；
2. 面上撒上黑芝麻、核桃仁、什錦果脯，上籠蒸熟，待冷卻后切成長方形塊狀即成。

巴國云豆糕的制作要訣：

1. 成品蒸好后，有時會成稀糊，冷凍后也不成型；
2. 原因是拌合糕漿時，水的比例不當(dāng)；
3. 應(yīng)在和糕漿時，用手搟成糕漿成砣狀，才符合標(biāo)準；
4. 本品需三花淡奶適量，可到超市買成品，口感更好。

健康提示

1. 糯米、黑芝麻、核桃仁均是傳統(tǒng)補品，價值高，滋補性強；
2. 糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素B₂等成分；
3. 黑芝麻除含脂肪豐富外，還含芝麻素、芝麻酚、維生素E、卵磷脂和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)；
4. 芝麻與核桃還具有滋補肝腎、潤腸通便的作用。

食物相克

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。


黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

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