軟炸金元的做法 菜系及功效：家常菜譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜 肝硬化食譜 工藝：軟炸

軟炸金元的制作材料：

主料：西葫蘆500克
輔料：雞蛋100克,淀粉(玉米)75克,小麥面粉25克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,五香粉2克,辣醬油30克,番茄沙司50克,花生油75克

軟炸金元的特色：

色澤金黃，外酥里嫩。

軟炸金元的做法：

1. 將鮮嫩的西葫蘆洗凈，切去頭、尾蒂，去皮；
2. 然后橫切成厚約0.5厘米的圓片，放入盆內(nèi)；
3. 加入精鹽腌制半小時(shí)后瀝去水分；
4. 并用干凈紗布搌凈；
5. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加適量精鹽、五香粉、味精攪打均勻后再放入面粉；
6. 淀粉和少許水?dāng)嚧虺傻胺酆��?br />7. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至六成熱；
8. 兩面蘸勻蛋粉糊，下入油鍋內(nèi)炸至外殼金黃色即撈出瀝油；
9. 擺放在盤內(nèi)即可，食用時(shí)，隨帶辣醬油、番茄沙司味碟上桌。

軟炸金元的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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