側(cè)耳根拌豬手的做法 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 美容菜譜 通乳食譜 工藝：拌

側(cè)耳根拌豬手的制作材料：

主料：豬蹄500克
輔料：魚(yú)腥草100克
調(diào)料：芝麻10克,五香粉4克,姜5克,大蔥5克,花椒2克,辣椒油5克,醬油5克,味精3克,鹽3克,白砂糖8克,醋6克

側(cè)耳根拌豬手的特色：

色澤紅亮，麻辣而略帶酸甜，肉糯而風(fēng)味別致。

側(cè)耳根拌豬手的做法：

1. 豬蹄刮洗干凈，氽去血水，再放入有五香料的鹵水鍋中鹵熟；
2. 側(cè)耳根（魚(yú)腥草）洗凈墊盤底；
3. 鹵好的豬蹄放于側(cè)耳根上，用鹽、醬油、味精、白糖、醋、花椒、紅油、姜末調(diào)成味汁，淋于豬蹄上，撒上芝麻、蔥末即可。

側(cè)耳根拌豬手的制作要訣：

豬蹄要熟而離骨，但不能爛形。

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