肉末拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)400克,豬肉(肥瘦)100克調(diào)料：鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜5克,香油5克,醬油5克,料酒5克,辣椒油5克
肉末拌豆腐的特色：
香酥嫩滑，口感爽潤(rùn)。肉末拌豆腐的做法：
1.將洗凈斬剁成末；豆腐切成1厘米見方的丁，用開水淋澆數(shù)次，晾涼裝盤。
2.炒鍋燒熱，下香油將肉末炒散，烹料酒后，加醬油、味精、鹽、姜拌勻，撒上蔥末，淋入紅油，倒入豆腐盤內(nèi)即成。
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