材料（3人份）：

菠菜1大把   胡蘿卜半根   小蔥1棵   雞蛋3個   面粉（120-150克）

做法：

1.胡蘿卜洗凈去皮，擦成絲，還可以再切短些；小蔥洗凈切成蔥花；鍋入少許油，下入胡蘿卜絲和蔥花，中小火煸炒至胡蘿卜變軟；

2.菠菜洗凈，放沸水中快速汆燙下后撈出，用涼水沖凈，然后攥干水分，切成段；雞蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡蘿卜絲；調(diào)入鹽、香油、胡椒粉拌勻；

3.倒入面粉和適量水攪勻；

4.平底鍋抹油，倒入面糊（薄厚隨意），小火煎熟。

Tips:

1.菜和蛋多放一些更好吃呢；

2.面糊不要太稠，否則口感會硬不好吃。以用筷子挑起面糊時能流動滴落為佳；

3.把胡蘿卜用油先炒一下可以讓餅更好熟，而且胡蘿卜中的營養(yǎng)素能更充分的被人體吸收。
 

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