原料：

250克黑魚片（買的時候叫攤主切好魚片）、蔥幾根、姜2克、蒜瓣5粒（20克）。

做法：

1、將蔥姜蒜都切成末備用；

2、魚片洗干凈，瀝干水分，倒入5克黃酒拌勻，加入5-10克生粉，帶上1次性手套抓勻；將魚片漿上幾分鐘；

3、燒開一鍋子水，將魚片快速的一片片用手抓著投入到水中，這樣做是為了防止互相粘連，看到魚片發(fā)白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時間即可。

4、將魚片裝在盤中，將蔥姜蒜末鋪在上面，倒入適量的生抽；

5、燒開適量的油，選香味淡的油，如調(diào)和油等~將油燒至冒青煙，將油倒在蔥上，發(fā)出吱吱響聲即可。
主婦心得：

1、黑魚片不會片的，在買的時候叫攤主幫你片好。

2、魚片變色即可撈出，不要拖時間，不然肉質(zhì)會變老。

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