麻醬雞絲涼面，搭的實在是完美的不能再完美的味道，我愛一切沒有湯的面，而這款面更是夏季不能少的。

既有肉味，還有清爽，有食欲，吃得飽。

麻醬雞絲涼面（2人份）

材料：

雞腿2只，蔥幾段，姜幾片。

麻汁小半碗，蒜5、6瓣，生抽1湯匙，醋3湯匙，香油1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙。

菠菜面和胡蘿卜面各一把，花椒油1湯匙。備好涼開水。

黃瓜1根（或者自己喜歡的時蔬，不能生吃的，要提前焯水），榨菜幾片。
 

做法：

1.雞腿洗凈，加水，蔥姜，放入鍋中煮15分鐘左右，至筷子可以輕松插入。撈出，不熱的時候，撕成絲。

（雞腿肉比雞胸肉更嫩。）

2.煮雞腿的時候，可以調(diào)麻醬汁：先把蒜制成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1湯匙，醋3湯匙，香油1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙拌勻備用。黃瓜切絲，榨菜切絲。

（涼面中，蒜泥是關鍵。加少許榨菜，更能豐富口感，怕咸，可以把榨菜多洗幾遍。）

3.菠菜和胡蘿卜手搟面具體做法可以點擊這里。鍋里水燒開，分別加入面煮熟撈出后，放入涼開水中浸泡一小會，撈出瀝干水份，加入花椒油拌勻。

4.面里加入雞絲，黃瓜絲，榨菜絲，澆上調(diào)好的麻醬汁，拌勻即可食用。

（兩種面放在一起煮也可，或者就用普通的鮮面條干面條都可以。煮好的面條放入備好的涼開水中，撈出還溫溫的，這樣拌好的面也不是特別涼。避免有些脾胃不好的人，吃太冷的面會腸胃不舒服。）

5.綠面與黃面，你吃哪碗呢？

《麻醬雞絲涼面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74697/