小叮嚀：

1、腌好的排骨進鍋炸之前要瀝干水分，這樣做出來的排骨才會外香里嫩。

2、做得時候，也可將排骨先焯一下再炸制。

材料：豬排

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油、醋、白糖、清湯、油、檸檬和胡椒粉

做法：

1、排骨剁成6厘米左右的段，加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥姜蒜拌勻，將排骨腌制入味。

2、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，放入排骨炸至排骨成棕紅色取出瀝油。

3、鍋內(nèi)留少許余油，加入白糖炒至起泡，加入排骨、蔥姜蒜炒出香味，加料酒、醬油、白糖、醋、鹽，放入鮮湯，打去浮沫。

4、小火，待湯汁濃稠，淋入醋和鮮檸檬汁，翻勻即可出鍋。
 

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