白菜藕丸湯的做法 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 咳喘食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 工藝：煮

白菜藕丸湯的制作材料：

主料：小白菜250克,蓮藕250克,豆腐(北)350克
輔料：雞蛋70克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,鹽5克,淀粉(玉米)50克,醬油15克,味精2克

白菜藕丸湯的做法：

1. 將豆腐、鮮藕、小白菜分別洗凈；
2. 豆腐擠成茸，藕去皮、節(jié)，剁成茸；
3. 小白菜入開水鍋內(nèi)氽煮片刻，撈出漂入冷水中；
4. 用搟面杖將干淀粉搟細(xì)；
5. 雞蛋打破調(diào)散；
6. 干淀粉加清水60克調(diào)濕，倒入蛋液中，下精鹽3克，混合攪勻，加入豆腐茸，藕茸，攪拌成餡；
7. 鍋內(nèi)加湯，燒沸，下化豬油；
8. 用中火，使鍋內(nèi)保持沸而不騰，將餡逐個(gè)捏成直徑3厘米的丸子；
9. 下鍋煮約2分鐘，去盡浮沫；
10. 下入小白菜，并下精鹽、醬油、味精，推轉(zhuǎn)起鍋即可。

白菜藕丸湯的制作要訣：

1. 用肥大的紅花藕制作為好；2. 豆腐如太粗，可過籮篩。

健康提示

此湯清鮮適口、白菜碧綠、藕丸香嫩，不僅能清熱益氣，而且對(duì)夏日口鼻出血、肺熱干咳有輔助治療作用。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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