水晶明蝦的制作材料：
主料：明蝦400克調(diào)料：大蔥3克,姜3克,花椒2克,豬肉皮100克,鹽2克
水晶明蝦的特色：
色白，明如水日，清涼可口，夏季最宜。水晶明蝦的做法：
1.先將大蔥法凈切段；姜洗凈切片；再將明蝦洗凈，放在冷水鍋內(nèi)，煮至半熟，潷去水，加蔥、姜、花椒和清湯煮熟，撈出明蝦，其他不要。
2.將明蝦片成薄片，一片片地排在盤里，成十二行，形如盤口。再加清湯和肉皮凍，上籠蒸透，取出，放入冰箱使之凍結(jié)。上席時，翻扣在另一盤里。
水晶明蝦的制作要訣：
肉皮凍制作方法： 把肉皮切成條；把水煮開放肉皮進(jìn)去燙一下。把水倒掉,重新?lián)Q水一燉30分鐘。然后把肉皮撈出放攪拌機(jī)絞碎,重新倒回鍋內(nèi),小火燉至湯白就可以了。放冷或放進(jìn)冰箱凍一下就是肉皮凍 。食物相克
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。《水晶明蝦的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74536/