黑椒兔丁的做法 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 益智補腦食譜 貧血食譜 工藝：滑炒

黑椒兔丁的制作材料：

主料：兔肉500克
輔料：松子仁30克,香菜20克
調(diào)料：料酒20克,鹽5克,醬油10克,味精3克,辣椒(紅、尖、干)5克,姜10克,大蔥5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,植物油30克

黑椒兔丁的特色：

干香醇厚，口味絕佳。

黑椒兔丁的做法：

1.將香菜擇洗干凈，切成段；干辣椒洗凈切成絲；姜一半去皮洗凈切絲，另一半洗凈切成片；蔥去根切成段，備用；兔肉刮洗干凈，切成小丁，用黃酒、精鹽、醬油、蔥、姜腌漬片刻，均勻拍上生粉。
2.油鍋上火，燒至七成熱時放入兔丁，炸成金黃色撈出瀝油。
3.原鍋留少許底油，放入干辣椒絲、姜絲煸出香味，烹入少許黃酒，倒入炸好的兔丁，撒上味精、胡椒粉（黑胡椒粉）、松仁（熟松仁）翻炒均勻，淋上香油，最后撒上香菜小段即可。

黑椒兔丁的制作要訣：

料酒又叫黃酒；調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。

食物相克

香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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