大蒜蹄筋的做法 菜系及功效：美容菜譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：白燒

大蒜蹄筋的制作材料：

主料：豬蹄筋250克,大蒜（白皮）250克
輔料：萵筍250克,
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）20克,雞油10克

大蒜蹄筋的做法：

1. 將蹄筋洗凈，入沸水鍋湯透，放入奶湯內(nèi)煮爛；萵筍去皮切成長條。
2. 鍋內(nèi)放豬油燒熱，分別放入蒜頭、萵筍略炸一下，再將蒜頭放入碗內(nèi)上籠蒸爛。
3. 將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味，放入奶湯煮沸，撈出蔥姜，放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味，將鍋內(nèi)菜肴撈入盤內(nèi)，湯汁用淀粉勾芡，淋上雞油，澆在蹄筋上即成。

大蒜蹄筋的制作要訣：

本菜需準(zhǔn)備奶湯500毫升左右

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