原料：

香椿、雞蛋。

做法：

1、雞蛋打散，加點(diǎn)點(diǎn)水，炒出來(lái)的雞蛋非常的嫩；

2、香椿用開水燙下，擠干水分。入鍋炒下，再倒入剛才炒好的雞蛋，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

無(wú)敵香椿蛋餅

做法：

1、將香椿切末，用開水燙下，擠掉水分，加入蛋液中，比例自己把握。想香椿多點(diǎn)的就多放點(diǎn)香椿。

2、在雞蛋和香椿的混合液中加入鹽調(diào)味道；

3、將鍋燒熱，加一點(diǎn)油，滋潤(rùn)了鍋底就可以了；

4、關(guān)小火，雞蛋和香椿的混合液從鍋中間倒入；

5、有點(diǎn)耐心，因?yàn)榭赡苄枰獛追昼姡?/p>

6 、一面煎好，翻過(guò)來(lái)煎另一面；

7 、兩面完成成熟，沒有流動(dòng)液體，就是煎好了；

8 、出鍋即可。

以下是香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值參考資料：

即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，有具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

功效

1、它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素” 的美稱。

2、香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

4、香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

適用人群：健康人均可食用。

適用量：每餐30~50克。

特別提示：

1、香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

健康紅綠燈：香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

《香椿蛋餅的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74385/