軟熘豆腐(一)的做法 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 美容菜譜 更年期食譜 工藝：軟溜

軟熘豆腐(一)的制作材料：

主料：豆腐(北)250克
調(diào)料：醬油25克,鹽1克,味精1克,大蔥10克,姜4克,料酒10克,香油10克,淀粉(豌豆)10克

軟熘豆腐(一)的特色：

軟嫩，鮮香，爽口。

軟熘豆腐(一)的做法：

1.將豆腐洗凈，切成片，放入開水鍋內(nèi)，加蔥段、姜片、料酒，燒開撇沫，然后改用中小火，煮至脫去生味、內(nèi)部成熟（煮的時間不宜長，5-7分鐘，以保持豆腐軟嫩），撈出，控凈水分，碼入盤內(nèi)（也可將豆腐放入碗內(nèi)，上屜用五火足氣速蒸成熟）。
2.鍋架火上，放入鮮湯、醬油、鹽、味精，燒開后，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，澆入豆腐中，淋入香油即可食用。

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