蠔豉豬爪湯的制作材料：
主料：豬蹄400克,蠔豉50克輔料：銀耳(干)15克,杏仁30克
調(diào)料：姜2克,大蔥5克,鹽2克
蠔豉豬爪湯的做法：
1.蠔豉用清水浸軟洗凈，加入滾水，姜（切片）、蔥（切段），燜30分鐘，以去腥味，鏟起，姜、蔥不要。2.銀耳用清水浸至發(fā)大，洗凈，放入滾水中高火3分鐘，撈起過冷河，滴干水。
3.豬爪放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。
4.果皮浸軟，刮去瓤洗凈；杏仁放入滾水中高火3分鐘，去衣洗凈。
5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下蠔豉、豬爪、杏仁、果皮、銀耳，中火40分鐘，下鹽調(diào)味。
蠔豉豬爪湯的制作要訣：
本品需果皮適量。食物相克
蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
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