紅燒牛筋的做法 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：紅燒

紅燒牛筋的制作材料：

主料：牛蹄筋500克
輔料：胡蘿卜200克,洋蔥（白皮）150克,番茄250克
調(diào)料：姜50克,大蔥50克,鹽20克,醬油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克

紅燒牛筋的做法：

1.牛筋切成3.3厘米見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，腌約20分鐘。胡蘿卜、洋蔥、鮮橙去外皮，切3.3厘米見方塊。番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細(xì)粒狀，姜洗凈去皮切成厚0.6厘米片狀。蔥洗凈去頭尾切成長6.6厘米小段。
2.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時，把腌好的牛筋下鍋，炒熟。再灑下料酒，然后將胡蘿卜等下鍋炒數(shù)下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調(diào)小，沸煮2小時。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好時剩下的液汁大約只有一小碗。然后用少許清水（20克）把淀粉（40克）調(diào)勻，翻攪均勻，即可。

食物相克

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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