凍羊糕的做法 菜系及功效：湘菜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 工藝：凍

凍羊糕的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克,豬蹄500克
輔料：香菜100克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)5克,醬油50克,鹽5克,料酒50克,味精1克,香油10克,桂皮15克,大蔥10克,姜10克

凍羊糕的特色：

味道鮮美，冬季佳肴。

凍羊糕的做法：

1.羊肉烙凈殘存的毛，用溫水泡上，刮洗干凈后剁成塊，下入冷水鍋煮至八成熟，撈出洗凈。
2.豬蹄放在火上燎過，泡入溫水內(nèi)，刮洗干凈，剁成塊，下入冷水鍋燒開煮過，撈出洗凈，連同羊肉一起放入墊著竹蔑缽中，再放入適量的水、桂皮、干紅椒、拍破的蔥、以及料酒、鹽、醬油，蓋上蓋，先放在大火上燒開，再用小火煨爛透撈出，挑去蔥、姜干椒、桂皮不要，拆凈骨、皮和肉掰成小塊。
3.將鍋放在火上，倒入原湯，隨下入拆下的小塊羊肉和豬蹄，燒開后再熬10分鐘，撇凈浮油，放味精，調(diào)好味，裝入長瓷盤內(nèi)，凍上。
4.食用時，切成小象眼塊，擺盤淋香油，拼上香菜即成。

食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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